有机微量元素在动物生产中的应用2——酵母铬
2 酵母铬
酵母铬是将酵母细胞在富含无机铬的培养基中进行培养发酵，通过生物转化将无机铬转变成有机铬从而提高铬在机体内的吸收利用率，降低其不良反应，更好地发挥作用。
2.1酵母铬的吸收
有研究表明：三氯化铬注射到豚鼠体内后，94-99％的铬离子与血浆中蛋白质形成稳定的配合物。无机铬吸收率为1-3％，有机铬吸收率为10-25％。铁干扰铬的吸收，三价铬的转运依赖运铁蛋白，当铁质量浓度高时，铁与铬竞争铬在运铁蛋白上的结合点。锌与铬在肠道有相同代谢途径，锌可抑制无机铬的吸收，钒酸盐通过呼吸的线粒体抑制铬的摄入。
2.2酵母铬的排泄
一般摄入的铬大部分经粪便排出，机体吸收的铬主要经尿液排出，少量通过汗液和胆汁排出，毛发的脱落也损失少量铬。因此，尿中排出的铬可用于反映铬的代谢和消耗。应激会使尿铬排出量增加。各种形式的应激都能增加铬消耗，使尿中铬含量明显上升，应激的强度与排出的尿铬量相关。
2.3酵母铬在动物中的应用
2.3.1提高生长性能
在动物日粮中补充酵母铬，促进动物生长，提高生产性能。
猪 范明东等报道，在28日龄断奶纯种大白仔猪日粮中添加酵母铬能显著提高仔猪的日采食量和日增重，降低料肉比和腹泻率，并且能降低血清中尿素氮和葡萄糖水平，能促进仔猪体蛋白质的合成和采食。
禽 张加力在49周龄的罗曼蛋鸡日粮中添加不同水平的酵母铬以观察其对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响。结果表明：蛋鸡饲粮中添加400μg/kg 酵母铬能够提高产蛋率、增加平均蛋重并降低饲料报酬；蛋鸡饲粮中添加400-800μg/kg酵母铬可以明显降低蛋黄胆固醇含量，并且铬在鸡蛋中的沉积量在21d前与酵母铬添加量呈正相关；21d后略有下降。饲喂 400μg/kg 的酵母铬可以有效提高蛋鸡的产蛋率，这一结果与刘平祥等报道的结果一致。呙于明等试验表明：补饲酵母铬显著提高了14d高温应激肉仔鸡的体重。王刚等在热应激肉仔鸡饲粮中添加酵母铬也显著提高了肉仔鸡日增重和饲料转化率。李丽立等报道，在肉鸭日粮中添加酵母铬可提高瘦肉鸭瘦肉率8.14％(公母平均)，对母鸭的效果强于公鸭，可提高瘦肉率14.18％；0-4周龄提高增质量10.49％。
2.3.2提高繁殖性能
酵母铬可以显著改善畜禽的繁殖性能，提高种畜的养殖效益。
猪 黄志坚等报道，在母猪饲粮中添加酵母铬，母猪繁殖周期缩短4.1d，断奶至下一胎发情间隔缩短了4.1d，每头母猪平均窝产活仔数增加0.66头，出生窝质量提高13kg。说明在饲粮中添加酵母铬，可明显缩短繁殖周期，提高母猪产仔数，同时可改善仔猪的生长发育和提高抗病力。莫靖川等报道，母猪在整个妊娠期和泌乳期饲喂酵母铬饲粮，其繁殖周期可缩短7d，产活仔数平均增加2头，年产胎次平均增加0.13胎，窝死亡数平均减少1头。
禽 程玉芳在种公鸡日粮中添加酵母铬，试验表明：酵母铬能显著提高热应激种公鸡的采精量、精子活力和精子密度，降低精子畸形率，其中日粮中添加1mg/kg铬量的酵母铬效果最显著。这可能因酵母铬中的铬元素可促进公鸡性腺发育，维持热应激状况下生殖机能正常，从而提高公鸡的繁殖性能。在种蛋鸭饲料中添加酵母铬，提高了种蛋鸭受精率、孵化出壳率、总产蛋量和有效产蛋时间，显著提高种蛋鸭的繁殖性能。
2.3.3提高免疫功能
酵母铬可以提高动物的体液和细胞免疫功能，铬缺乏会导致动物机体的免疫抑制。
猪：据闫祥洲等报道，在断奶仔猪日粮中添加酵母铬可以提高仔猪的免疫机能、伪狂犬病毒抗体效价和植物凝集素（PHA）刺激后淋巴细胞转化率及血液中免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白M（IgM）含量。
禽 杨民红等报道，种母鸡日粮中添加酵母铬可以提高其体液和细胞免疫功能，改善体液免疫的铬最佳添加剂量是0.4mg/kg，而提高细胞免疫的最佳剂量是1mg/kg。0.4-1 mg/kg 铬组均可以降低种母鸡的病死率，其中以0.4mg/kg组效果最好。呙于明等也报道，补酵母铬显著提高了热应激肉鸡牛血清白蛋白(BSA) 抗体效价。
2.3.4改善胴体品质
肉品质指的是鲜肉或加工肉的外观、适口性和营养性等有关的一些理化特性的集合。如：肉的适口性、系水力、嫩度、风味及多汁性等。有机铬改善胴体品质的作用机制尚不清楚，一般认为可能是通过胰岛素增强脂蛋白酶活力、氨基酸转运和肌肉细胞蛋白质的合成来实现的。
猪 张建斌等报道，饲粮中添加酵母铬可显著改善肉的嫩度和提高眼肌面积，同时可显著降低背膘厚度。黄志坚等试验表明：添加酵母铬制剂可提高机体中肌蛋白合成过程中所需的各种酶蛋白的含量，促进肌蛋白合成，提高瘦肉率，降低脂肪沉积，从而改善肉品质。
禽 张彩虹等在14日龄AA肉仔鸡日粮中添加酵母铬可以提高热应激肉鸡血清和肝中抑制羟自由基能力，抗超氧阴离子自由基活性，减少丙二醛（MDA）生成，并能提高谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性和总抗氧化能力（T-AOC）。
2.3.5提高机体的抗氧化功能，减少应激
酵母铬可以在一定程度上提高机体的抗氧化功能，降低氧自由基和脂质过氧化物的产生，保护细胞膜结构与功能的完整，缓解高温环境对机体和生产造成的不利影响。其中，增强抗氧化酶活性和降低自由基水平可能是铬缓解热应激损伤的重要作用机制。
禽 李素芬等报道，酵母铬可改善蛋品质，提高热应激蛋鸡的免疫功能，具有缓解高温热应激的作用。据报道，在热应激条件下，酵母铬通过提高肉鸡血清和肝中抗氧化酶的活性，增强机体的抗氧化性能，进而缓解高温应激对肉鸡机体的损伤。
