微量元素在反刍动物体内的生物有效性

摘要：反刍动物对硒和铜的吸收低于非反刍动物。这些矿物元素在反刍动物体内的低吸收率是由于瘤胃内环境的改变造成的。某些豆科植物中较高含量的日粮硫和生氰糖苷的存在都会降低硒的生物有效性。与从无机亚硒酸盐中摄取硒相比，饲喂从硒代蛋氨酸和富硒酵母中摄取的有机硒能提高体组织和乳中的硒含量。高水平日粮钼与适中或者高水平日粮硫结合会导致硫代钼酸银在瘤胃的合成。硫代钼酸银会大量降低铜的吸收率，并且某些种类的硫代钼酸银能够被吸收并且系统性的干扰铜代谢。除了钼以外，高日粮硫水平也有可能通过与铜结合形成硫化铜干扰铜的吸收。高日粮铁水平也会降低铜的生物有效性。日粮因素对瘤胃内锌的生物有效性的影响还没有界定。由于瘤胃中含有的植酸酶可以降解植酸盐，因此植酸盐不会影响锌在反刍动物体内的吸收。反刍动物对镁的吸收力很低，但是鲜有研究证明高日粮钙和高日粮磷水平会减少镁的吸收。

关键词：反刍动物、硒、铜、锌、镁

反刍动物与非反刍动物在多种微量元素的吸收率和影响矿物元素生物有效性的日粮因素方面有很大不同。反刍动物微生物在瘤胃和网胃的消化优先于哺乳动物在皱胃和小肠的消化。反刍动物日粮一般纤维含量较高，并且相当一部分纤维的降解是通过瘤胃微生物消化完成的。然而，矿物元素与饲料中纤维各组分之间的关系，矿物元素与不可消化纤维组分在胃肠道的结合会改变某些矿物元素在反刍动物体内的生物有效性。瘤胃内环境pH是弱酸性（6.0-6.8），并且在瘤胃中许多微量元素大部分以不可溶形式存在。即使皱胃为酸性环境，至少一些在瘤胃合成的金属络合物依然不可溶。本文将简要阐述日粮因素对硒、铜、锌和镁在反刍动物体内的生物有效性的影响。也将就这些金属元素添加剂的生物有效性的差异进行讨论。

硒

反刍动物硒的吸收力显著低于非反刍动物。口服⁷⁵硒制剂在羊体内只有34%的吸收率，而在猪体内的吸收率是85%。硒在反刍动物体内的吸收力低是由于日粮硒在瘤胃内环境中减少为不可溶形式例如硒元素或者硒化物。

日粮的类型

饲喂低硒苜蓿草的羊羔比饲喂相似硒含量的干草的羊羔患有白肌病的可能性更高。饲喂精料日粮（大麦）绵羊硒的吸收力和滞留时间都比饲喂粗饲料（苜蓿草）日粮绵羊高。硒的生物有效性在不同粗饲料日粮，或者精饲料日粮与粗饲料日粮中的差异，与硫的含量不同或者与具有抗硒性的复合物生氰糖苷的存在有关。

生氰糖苷

生氰糖苷存在于某些豆科植物中并且可以在瘤胃中代谢生产氰化物。通过检测红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性发现，饲喂具有较高生氰糖苷白苜蓿草品种的母绵羊体内硒含量高于饲喂含有低生氰糖苷品种母绵羊。饲喂含有较高生氰糖苷苜蓿草的母羊所产羊羔具有较低的红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性。生氰糖苷对硒代谢的影响显而易见。然而，小鼠体内的氰化物会促进硒从尿液的排出。

钙

极少数研究可以证明低钙日粮或者高钙日粮会降低硒的吸收率。干奶牛硒的吸收率最大值为克硒/千克日粮。在此研究中，将日粮钙水平降低至4.0克钙/千克日粮或者日粮钙水平增加至12.5克钙/千克日粮，都会导致硒的吸收率降低50%。对低龄牛犊饲喂极低（1.7克钙/千克日粮）或者极高（23.5克钙/千克日粮）水平日粮钙都不会显著影响硒的吸收。

硒添加剂的生物有效性

大多数研究表明硒酸盐和亚硒酸盐中含有的硒在反刍动物体内具有相似的生物有效性。与亚硒酸盐相比，富硒酵母中的有机硒会显著提高血液和乳中的硒含量。饲喂硒代蛋氨酸绵羊的骨骼肌和许多其他组织中的硒含量高于饲喂亚硒酸盐绵羊。饲料和富硒酵母中的硒主要是以硒代蛋氨酸的形式存在。与饲喂亚硒酸盐相比，反刍动物饲喂有机硒可以增加体组织和乳中的硒含量，这是由于可以代替蛋氨酸，硒代蛋氨酸可以构成非特异性体蛋白。大部分研究显示，硒代蛋氨酸和亚硒酸盐中的硒的吸收速率相近。但是，与饲喂硒代蛋氨酸相比，饲喂亚硒酸盐的羊羔和山羊，硒随尿液排出的量更大。根据红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性，硒代蛋氨酸和富硒酵母饲喂缺硒青年牛的的生物有效性是亚硒酸盐的两倍。

铜

与非反刍动物相比，反刍动物对铜的吸收率较低（<1.0-10.0%）.铜在反刍动物体内的低吸收率是由瘤胃内环境的复杂反应引起的。铜在瘤胃尚未发育完全的未断奶羊羔体内吸收率高（70-85%），但是断奶后，铜的吸收率降低至<10%。研究表明，反刍动物对铜的需要量很大程度受到其他日粮组分含量的影响，尤其是硫和钼。